一般所需證件:有效的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和各種國(guó)家稅收等證照；餐飲服務(wù)許可證；食品安全管理員證書；廚師等級(jí)證書和人員健康證。要求的資格有業(yè)務(wù)能力的公司或私人；有一定的經(jīng)營(yíng)管理信譽(yù)；承包原承包在承包期間通過評(píng)估的單位和個(gè)人；可優(yōu)先選擇通過ISO認(rèn)證的餐飲服務(wù)企業(yè)。所需文件:食堂承包投標(biāo)文件；承包方擬定食堂承包運(yùn)營(yíng)的具體方案；雙方簽訂食堂承包商務(wù)協(xié)議(合同)。

第三十五條國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和只銷售預(yù)包裝食品不需要許可。只銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國(guó)行政許可法》的規(guī)定，對(duì)申請(qǐng)人提交的符合本法第三十三條diyi款第(一)項(xiàng)至第(四)項(xiàng)規(guī)定的相關(guān)資料進(jìn)行審查，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查；對(duì)符合規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)予許可；不符合規(guī)定條件的，不予許可，并書面說明理由。

第五十七條學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；向餐飲單位訂購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)向取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)訂購(gòu)，并按要求查驗(yàn)訂購(gòu)的食品。餐飲單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加工膳食，確保食品安全。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。